Bir şeyin nişasta olduğunu nasıl anlarız? Bir madde Lugol çözeltisiyle karıştırıldığında mavi-siyaha dönerse, bu nişastanın varlığının bir göstergesidir. Bu renk değişimi, iyot ile nişastanın oluşturduğu kompleksin varlığını doğrular. Renk değişimi olmazsa, nişastanın olmadığı sonucuna varılır. Nişasta testi nasıl yapılır? Nişastanın hidrolizi koloninin etrafında açık bir alan oluşturur (pozitif amilaz). Negatif durumda, bu alan süt beyazı görünür. Reaksiyon 30 dakika içinde okunur. Her iki yöntemde de değerlendirme Lugol ve etanol döküldükten sonra gerçekleştirilir. Nişasta nasıl gözükür? Gıda endüstrisinde yaygın bir ham madde olan nişasta, beyaz ve renksizdir. Kokusu veya tadı olmayan bu toz halindeki madde, parçaları birbirine bağlayacak kadar güçlü bir…
Yorum Bırak